Cos'è papille gustative?

Le papille gustative sono piccole protuberanze presenti sulla lingua e nella mucosa della cavità orale che contengono recettori sensoriali specifici per i diversi gusti: dolce, salato, acido, amaro e umami. Esse sono responsabili della percezione dei sapori e sono importanti per la gustazione e per l'apprezzamento del cibo.

Le papille gustative sono divise in quattro tipi principali: fungiformi, foliate, circonferenziali e caliciformi. Le papille fungiformi sono presenti sul dorso della lingua, le papille foliate si trovano lungo i lati della lingua, le papille circonferenziali sono situate alla base della lingua e le papille caliciformi, le più grandi e sensibili, si trovano nella parte posteriore della lingua.

Ogni papilla gustativa contiene diversi recettori sensoriali che inviano segnali al cervello quando vengono stimolati da sostanze chimiche presenti nel cibo. Questi segnali vengono interpretati dal centro del gusto nel cervello, consentendo di distinguere i diversi sapori.

Le papille gustative possono essere danneggiate da diverse cause, come ad esempio abitudini alimentari poco salutari, fumo, infezioni o lesioni. Una perdita o un'alterazione delle papille gustative può portare alla disfunzione del senso del gusto, causando problemi di alimentazione e influenzando il piacere nel mangiare.